在小麦贸易过程中小麦的质量是交易双方关注的重点，小麦质量对小麦交易价格起到了决定性的作用。但小麦在收获季节常常遇到连阴雨天，出现大量穗发芽现象。这种现象严重影响了小麦的品质，往往造成严重的损失，同时也影响了小麦的商品质量。有不少学者对发芽小麦的特性进行了研究，多数认为，随着发芽时间的延长，小麦的加工品质逐渐降低，面筋强度不同的小麦品种间差异不大，千粒重、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量呈降低趋势，角质率和硬度明显下降，但深度发芽时，小麦籽粒硬度有反弹现象.采用传统的降落值仪结合化学法研究了小麦发芽过程中淀粉酶的变化情况。
小麦发芽过程中多种酶类活力激增，淀粉、蛋白质、非淀粉多糖等组分都得到良好降解。发芽小麦中的淀粉酶主要包括α-淀粉酶、α-淀粉酶和极限糊精酶，目前上公认的代表-淀粉酶活性的指标是降落数值，它可反映小麦粉中-淀粉酶活性高低.通过降落值仪研究的基础上，结合国内小麦的分类，对软质小麦、硬质小麦、混合小麦在不同发芽阶段的降落数值变化情况进行全面的研究，旨在探讨发芽对不同类型小麦的影响规律，以期为发芽小麦的合理利用提供技术参考和理论依据
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产降落值仪，公司生产的降落值仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：降落值仪
仪器型号：FN-II
降落值仪功能特点：
1、降落值测定仪FN型（有带打印与不带打印两种功能）
2、降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的
3、降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高
降落值仪技术参数：
工作电压：AC 220V 50Hz
搅拌棒质量：25±0.05g
内壁高：220±0.3mm
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