科学家通过专业仪器检测发现高品质小麦的面筋指数和面团稳定存在着一定的相关性，面筋指数与面团稳定时间的相关性对中面筋指数和小麦粉面团稳定时间试验数据进行一元回归分析可以得出， 面筋指数与稳定时间存在着极显着的正相关。通过单头面筋洗涤仪研究表明，面筋指数这一指标即可以反映出面筋的数量又可以反映面筋的质量。从研究可以看出，在一定范围内， 用湿面筋与蛋白质、 面筋指数与面团稳定时间之间存在着一定的关联性， 利用湿面筋及面筋指数推算蛋白质、 面团稳定时间的方法是可行的。
单头面筋洗涤仪的检测原理是小麦粉湿面筋通过一个特制的有一定筛径的筛板， 保留在筛板上面筋重量与全部面筋重量的百分率，面筋指数与面筋筋力的强弱成正比。 面筋的筋力越强则只有很少的面筋通过筛网， 面筋指数越大； 如果面筋的筋力越弱， 穿过筛板的数量越多，面筋指数越小。面筋测量系统可以在10 min内测出湿面筋含量及面筋指数。
浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产单头面筋洗涤仪，公司生产的单头面筋洗涤仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。
仪器名称：单头面筋洗涤仪
仪器型号：MJ-II
单头面筋洗涤仪功能特点：
1、MJ-ⅡA型单头面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的仪器
2、由单头单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台仪器组成
3、适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门
单头面筋洗涤仪技术参数：
搅拌器转速：120±2r/min
脱水板孔径：500μm
额定功率：650W
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